Наименование продукта: Свинина 1 категория в п/тушах, охлажденная. Производство респ. Татарстан, ООО «Камский бекон».
   Характеристики продукта 
Свинина в полутушах изготавливается по ГОСТ 31476-2012. Мышечная ткань хорошо развита, шпик плотный. 

Полутуши без головы, передних ног, хвостов, внутреннего жира, видимых лимфатических узлов, без баков. 

Допускаются на полутуше зачистки от побитостей и кровоподтеков на площади, не превышающей 10% поверхности, или срывы подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности полутуши. 

Категория 1: 

Вес полутуши от 35 до 40 кг включительно. 

Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками, не считая толщины шкуры до 1,5 см включительно. 

Выход мышечной ткани свыше 75%. 

Не допустимы: Гематомы, гнойные включения, загрязнения, опухоли, сыпь, кровоподтеки и травматические повреждения, термические дефекты кожного покрова, затрагивающие подкожную ткань; наличие посторонних предметов, посторонний не свойственный данному вида продукции запах. Не допускается наличие остатков щетины, внутренних органов, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой тканей. 

               

Температура:  

Температура свинины в охлажденном состоянии    

-1,5…+ 4°C в толще мышцы бедра. 

Упаковка: 

Без упаковки. На подвесе на крюках/навалом. 

Маркировка:  

На каждой полутуше нанесено ветеринарное клеймо овальной формы, а также товароведческое клеймо квадратной формы. 

Запах: 

Свойственный мясу. 

Цвет: 

Мышечная ткань на разрубе (распиле) — от светло-розового до красного цвета; шпик – от белого до бледно – розового цвета. Не допускается в производство мясо с темно-коричневым цветом поверхности, или с подсохшей поверхностью, с пожелтевшим    шпиком.   

  

Срок годности: при t от -1 0С до 0 0С — не более 12 суток при относительной влажности воздуха 85%. 

  Транспортировка и санитарные нормы при перевозке: 

Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. Камера транспортного средства должна быть охлаждаемой, чистой, не иметь посторонних запахов или прочих недостатков, которые могут нанести ущерб качеству мяса. Транспортировка осуществляется с контролированием температуры при перевозках.  При перевозке температура в транспортном средстве должна быть от -1 С до 0 С. 

Транспортирование   осуществляется при наличии ветеринарных сопроводительных документов.